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央广网宁波4月5日音讯（记者俞烨）在宁波，清明前后的浙东大白鹅有一个专属姓名——“清明鹅”。一盘白斩“清明鹅”，就是当下餐桌上应时的甘旨“顶配”。
白斩的做法并不杂乱：将鹅洗净入锅，加足量清水，水量以没过鹅身为宜，再参加适量料酒，大火滚煮四十分钟左右。蒸汽升腾，汤水翻滚，似乎奏响了一曲春日灶台上的甘旨乐章。
尖端食材，往往只需精约的调味。宁波人吃“清明鹅”，只需要一碟酱油。白斩“清明鹅”肉质细嫩，隐约带着青草的幽香。酱油的咸鲜非但没有抢了风头，反而将鹅肉的本味烘托得酣畅淋漓。
宁波人习气将清明至端午间的鹅都称为“清明鹅”，但风味的巅峰，只在清明这几天。在许多老宁波人的回忆深处，清明时节，一家人围坐桌前，一盘白斩鹅配上一碟酱油，就是春日里最结壮、最满意的味道。