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  肠粉酱汁怎么做?肠粉是广东出门就能见到的邻居美食，价格实惠公正，滋味鲜美，颇受广东人的喜欢。广式肠粉好吃不仅仅是由于肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，也由于其酱料。下面，咱们就来看看广式肠粉酱汁的做法。

  1、酱油100㏄、美味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙;

  5、潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。

  这儿要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而滋味相对淡，用时以上色为主。一般分配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当参加之前做好的冰糖水的时分，色彩变淡时能参加老抽，使色泽更让人食指大动。

  一 定要挑选海鲜豉油或许广东区域出品的，又或许港产的豉油才干煮出鲜美的酱汁，别的的当地出产的豉油只要咸味没有美味，不行挑选一般的肠粉酱汁配方都会参加鱼 露和蚝油，是为了起到增加美味的效果。因而传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的滋味。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，像老西关拉肠是祖传的百 年秘方。

  关于肠粉的来源，议论纷纷，没有一致的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉来源于广东，早在清代晚期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的迷惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆拍案叫绝，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为遍及的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点干劲，让人一吃难忘。